“晋商能起家，和三个人有直接关系。”张世泽夹了口菜，继续说道。
“哪三个人。”
“第一个是太祖皇帝。当时北方边境粮食贵乏，本地不足以供应军需。需要从内地转运粮食。当时北方的驻军太多，估计有五六十万人，而这些人多数都是南方人，是太祖起家的部队。”
“运输粮食太费劲了，一车粮食运到北方边塞，要消耗三车粮食给运输的民夫路上吃。这么下去把国家的财政都拖垮了。后来太祖又想本地屯田。但到了我朝北方气候太冷，而且干旱。一亩旱地收成也就三五斗。遇到灾年，搞不好种子都收不回来。”
“南方都是鱼米之乡，官兵不愿意在北方落户扎根，北方太苦了。于是纷纷逃跑。后来跑的人太多，实在没有办法。想到了学习宋朝，搞了个开中法。”
开中法杨凡还是知道的。
“开中法”主要分三步走，第一步，是商人先把粮食运到指定位置。第二步，是商人根据运粮所得的凭证，去盐场兑换食盐。第三步，是把盐卖到指定的地区。
你要想经营特别赚钱的盐业，就得给北方军镇运送粮食，否则不让你干。
这下子，一下就把北方军镇的军粮问题解决了。
这就是运粮本身不赚钱，但是把这个生意和赚钱特别多的生意捆绑。你要买个电视机，就必须搭一个收音机。
杨凡点点头，办法总比困难多，这等于用盐业利润贴补军粮。盐商们的利润被减少了，贴补到了军粮里。
“这种生意，愿意做的人挺多的吧，为什么落到了山西人手里。”杨凡问道。
“本来山西运城有盐池，本地有资源比较方便。他们手里有盐，否则他们也接不了这个好差事。本来盐业都是扬州那边占优势的海盐，晋商是竞争不过南方商团的。但是，他们有一个地理上的优势。”
“宣府镇和大同镇在山西。”杨凡立刻就明白了，晋商是怎么把这件事弄到自己手里的。
明初北方先设了四个镇，其中宣府镇和大同镇就在山西。九边重镇都是后来逐步形成的。
“不错，他们守家在地的，和本地驻军搞好关系肯定比别人有优势，当地驻军肯定离不开本地官府和士绅的支持。他们也必须和本地豪强搞好关系。毕竟在人家的地界上呢。”
这一点也很好理解，军队也不是不食人间烟火，后世也一样。什么军嫂就业，孩子上学，医疗看病，买粮食蔬菜物资。很多时候必须要和本地打交道，否则生活都成问题。
军镇往往主动和地方官府、士绅、豪强、大地主来往。双方一拍即合，山西人把这个生意拿过来就很正常了。
强龙不压地头蛇吗。明朝山西宗族势力强大，其他商团在这个地界上是弄不过本地人的。
所以，从明初开中法一实行，他们就上了车，一部领先步步领先。
晋商由此发展了起来。
毕竟盐业是暴利行业。他们的利益和边军盘根错节，有控制着运城盐池，只需要搞倒粮食，就完美了。
“粮食生意很特殊，这东西是很赚钱的。”杨凡喝了口酒说道。他从现代大量购买粮食传送过来。他对这里边的猫腻比谁都清楚。他就是大粮商。
粮食这东西不同于一般商品，一做就是大宗，或者特大宗。没本钱根本玩不起。一斤粮食有几厘钱的利润都值得一做，如果有几分钱的利润，就非常可观了。因为数量太大。
不论是粮食，还是盐，做好了都是暴利行业。何况他们有加上了一个垄断经营。那么利润就更大了。
粮食加食盐，玩好了就是王炸。
“吃独食，是最招人恨的。晋商能把住二百年，恐怕使用了很多非常手段吧。”杨凡冷笑道。
“嘿，那些老抠儿，心思狠着呢。一进山西境内，能站得住脚的山贼、马匪、甚至是城市里的乞儿、泼皮都是靠着晋商才能生存。否则一夜之间就会消失。”
“你想来山西做生意，官府和他们勾结，边军和他们勾结、这些法外狂徒是他们豢养的。你想谁还敢来找死。”张世泽冷笑道。
“勋贵和皇亲国戚的生意也进不来吗，这些人这么排外，霸槽到了这个程度了吗。”杨凡问道。
“也不会让你进不来。总之勋贵和其他文官大员、皇亲国戚、宗室王爷，也允许你进来。给以一个面子，大家都有台阶下。但是，赚不到太多钱。核心的生意，你想都别想。”张世泽明显口气酸的很。可见勋贵集团对晋商还是很有意见的。
“光靠这些恐怕还有些不够，这大明可不是他们说的算的。”杨凡斟酌着说道。
这时候，厨子又进来上菜了。
“蔚县八大碗，二位大人慢用。”胖厨子报菜名，“丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚”